Ресторан

Деятельность ресторанного бизнеса

Ресторан в нашей жизни стал неотъемлемой частью общества. Этот ресурс посвящён ресторанному бизнесу и всему что с ним связано. Людям которые посвятили себя этому интересному и увлекательному делу. 

  Здесь Вы найдете много полезной информации по обучению ресторанному бизнесу. На сайте представлена обширная информация о том, что из себя представляет ресторанный бизнес, тонкости его организации, обучающий материал и многое другое - словом, все необходимое ресторатору и любому человеку, который хочет больше узнать об индустрии общественного питания. Значительная часть статей этого проекта написана именно с практической точки зрения, с использованием личного опыта, многократно проверенного - это бизнес-секреты опытных предпринимателей.

    

 Ресторанный бизнес представляет собой цельную структуру, в которой важны каждые детали, ведь все взаимосвязано – и приготовление блюд, и психология обслуживания, и управление ресторанным бизнесом, и рекламная политика… Это работа в условиях «вечного праздника» - ведь люди приходят к нам отдыхать, мы можем подарить им радость – и это прекрасно. С чего начать и как преуспеть в ресторанной сфере? Решение многих проблем день за днем – цель нашего проекта.

Ресторанный бизнес во многом отличается от других видов бизнеса. Это предприятие общественного питания, которое объединяет в себе искусство, традиции и механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию управления ресторанным бизнесом.

Отлаженная структура ресторана – это краеугольный камень успешной и эффективной работы. Только благодаря строгой иерархии персонала, управление ресторанным бизнесом производится быстро и эффективно.  Только при грамотном формировании разработанной концепции и комплексного решения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.  

История.

Рестораны появились в XIII веке в Ханчжоу, культурном, политическом и экономическом центре Китая во время династии Сун. Имея население более 1 миллиона человек, культуру гостеприимства и бумажные деньги в обращении, Ханчжоу был готов к развитию ресторанов. Возможно, рестораны возникли из чайных домиков и таверн, которые старались угодить путешествующим. На Западе трактиры и таверны были известны со времен античности, эти заведения были ориентированы на путешественников, и местные жители редко питались в них. Лишь в XVIII веке появились рестораны, главной целью которых было приготовление и подача блюд, которые заказывал посетитель по своему вкусу. Согласно Книге рекордов Гиннесса, старейшим из существующих сегодня ресторанов является Собрино-де-Ботин (Sobrino de Botin) в Мадриде (Испания). Он открылся в 1725 году. Впервые слово ресторан было применено в отношении предприятия питания около 1765 года, заведение основал парижанин, продавец супов по имени Буланже (Boulanger). Он разместил над входом в своё заведение такую вывеску на латыни: «Venite ad me omnes, qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos» — буквально означающее: «Придите ко мне все страждущие желудком, и я вас восстановлю». Первый ресторан в привычном для нас виде (посетители сидят с отдельными блюдами за отдельными столами, выбирают еду из меню, часы работы фиксированы) был Гран-Таверн-де-Лондр (Grand Taverne de Londres), основанный в 1782 году господином по имени Бовилье (Beauvilliers). В России «ресторации» стали выделятся в самостоятельное понятие в первой четверти XIX века, вычленяясь из общего ряда мест «трактирного промысла». Первоначально они состояли исключительно при гостиницах. Первый ресторан, открытый в Москве — «Славянский базар». Ресторан был построен архитекторами Р. Гедике и А. Вебером в 1872—1873 годах. Он отличался от трактира тем, что там работали не половые, а официанты. Они работали во фраках и белых перчатках, и их называли «люди». Именно там произошла встреча основателей МХАТа Станиславского и Немировича-Данченко. С переездом русских в другие страны там появились русские рестораны, подающие блюда традиционной русской кухни. 

Новости в ресторанном бизнесе: